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Su principal acción procede de su efecto antioxidante, como preventivo de tumores. Es un buen remineralizante, aportando hierro y ácido fólico, entre muchos otros. En hemorragias, embarazo. Ayuda a la salud de la piel, cabello y cerebro. Estreñimiento por su riqueza en fibras. Diurético por su aporte de potasio.
REMOLACHA (Beta vulgaris)
Considerada como preventiva de procesos tumorales, por la presencia de antioxidantes (betacianina y betaxantina). Es un excelente remineralizante, contiene hierro, ácido fólico, vitamina B6, fibra, manganeso, potasio, entre otros. Útil en el embarazo o en menstruaciones con pérdidas excesivas. Tiene efecto antienvejecimiento, la presencia de folato sugiere que es un buen protector cardiaco. A su vez, esta vitamina tiene relación con la producción de metionina, que regula piel, cabellos y uñas. Está relacionada con la producción de dopamina, con lo cual puede ser un preventivo de la depresión. Contiene silicio y eso implica salud en huesos, arterias y piel. Su contenido en fibras ayuda al estreñimiento y limpieza intestinal. Estimula el cerebro y ayuda a eliminar toxinas.
Se emplea la raíz que contiene principalmente sacarosa, también es fuente de vitamina A y C, hierro, otros minerales, carotenoides, fitoestrógenos, saponinas, pectinas (arabino-oligosacáridos) y fibra. La betaína, una betalaína, es la responsable del color de las remolachas y se utiliza como colorante alimentario (E-162).
La sacarosa obtenida de la remolacha se utiliza como edulcorante y excipiente de diversas formas galénicas.
Las pectinas de la remolacha estimulan el crecimiento de Bifidobacterium, Bacteroides y Lactobacillus, y disminuyen el de Clostridium, por lo que podría considerarse como prebiótico.
Tradicionalmente se le atribuye acción hepatoprotectora, hipolipemiante, remineralizante y vitamínica.
Popularmente se utiliza en el tratamiento de hepatitis, cirrosis, colecistopatías, prevención de la arteriosclerosis, anemia, astenia y convalecencia.
La orina puede adquirir color rojo o rosa como consecuencia del contenido en betaína de la raíz. Es rica en oxalatos por lo que no es recomendable en personas que padezcan gota o cálculos renales.
La Academia Americana de Pediatría no recomienda el consumo de remolacha a niños menores de 3 meses debido a su alto contenido en nitrato (posible intoxicación).
Composición por 100 gr: 9,6% hidratos de carbono, 2,8% fibra, 325 mg de K, 78 mg de sodio, 40 mg de fósforo, 16 mg de calcio, 23 mg de magnesio, 0,8 mg de hierro, 0,35 mg de zinc, 4,9 mg de vitamina C, 0,04 mg de vitamina B2, 0,07 mg de vitamina B6, 36 UI de vitamina A, 0,3 mg de vitamina E, 109 µg de folacina, 0,3 mg de niacina, 43 kcal.
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