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Canela Características: La canela como especia se obtiene pelando y frotando las ramas tiernas, es decir de la corteza de éstas sin del súber externo y del parénquima subyacente (segunda corteza). Se utiliza en rama y molida. El árbol de la canela (Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum) es un árbol de hoja perenne, de unos 10-15 m, procedente de Sri Lanka. Requiere un clima caliente y húmedo, con temperatura media anual entre 24 y 30 en altitudes entre 0 y 600 m. Las mejores plantaciones crecen en terrenos lluviosos, de textura arenosa y fangosa, profundos con alto contenido de materia orgánica y excelente drenaje. Una tierra muy fangosa limitaría el crecimiento de la planta y ésta produciría una corteza de baja calidad. Actualmente se cultiva además de en Sri Lanka, en la India, sur de la China, Madagascar y Brasil y en cultivo suele ser más pequeño, adoptando forma de arbusto siempre verde, su corteza, la parte más importante, es marrón grisáceo y tiene un ciclo perenne. Su tallo es de consistencia leñosa. Las hojas son de unos 7-25cm de largo y 3-8 cm de ancho, tienen forma ovalada y puntiagudas, de color verde y brillante por haz con 5 nervios rojizos, uno medial y dos por lado arqueadas que convergen en la base y el ápice, y otro conjunto de nervios que forman un ángulo recto con éste, el peciolo es de unos 10 - 20 mm, robusto con una sinuosa forma cóncava. Sus flores son hermafroditas y de color blanco o amarillo verdoso, están recubiertas de pelos, presentan brácteas y son actinomorfas. Las flores de unos 0,5 cm se agrupan en panículas que nacen en la axila de la hoja o también en la parte terminal y llegan a tener una longitud similar a la de las hojas. El fruto es una baya larga elipsoidal de unos 12,5 cm de color muy oscuro; azulado-negro con una única semilla en su interior. Se reproduce por las semillas que contiene la baya y también por multiplicación vegetativa. Constituyentes: Composición: - Aldehído cinámico es el componente mayoritario, también el eugenol y el alcohol cinámico. Su aroma es debido al aceite esencial aromático que constituye un 0,5-2,5% de su composición. - Con menos proporción encontramos el ácido trans-cinámico, el aldehído hidroxicinámico, el aldehído o-metoxicinámico, acetato cinámico, terpenos (linalol, diterpeno), taninos, mucílago, proantocianidinas oligoméricas, glúcidos y trazas de cumarina. Según RFE, la droga seca debe contener al menos 12 ml / kg de aceite esencial. - ?-felandreno, el carvacol y el aldehído cinámico: “ in vitro”.actividad anti C. albicans. (incluso en la resistente a Fluconazol) - Diterpenos policíclicos, - Oligómeros proantocianídicos, - Aceite esencial (5-20 ml/Kg) compuesto mayoritariamente por derivados fenilpropánicos: aldehido cinámico (65-80%), eugenol (>10%) y acetato de cinamilo, - También contiene un elevado número de mono y sesquiterpenos.
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